Siamo stati da poco in visita da una coppia di amici che abita a Firenze. Il mio compagno Andrea aveva provato la Trattoria Pallottino, uno dei pochi ristoranti non turistici dove mangiare i piatti della tradizione toscana in centro a Firenze. Non potevo certo perdermi l’occasione di provarlo anche io e ne sono rimasta piacevolmente estasiata.
Indice
Dove si trova la Trattoria Pallottino
La Trattoria Pallottino si trova in via Isola delle Stinche 1/r nel centro storico di Firenze, a due passi da Piazza Santa Croce e da Palazzo Vecchio. E’ stata fondata nel 1911 e fin da allora è diventata un’istituzione per la città in ambito gastronomico. Questo si capisce anche dal fatto che il locale è frequentato dagli stessi fiorentini. Varcata la porta, ho capito subito che stavo andando sul sicuro e che non si trattava di uno dei tanti ristoranti acchiappaturisti dalle pietanze mediocri.
La Trattori Pallottino è passata di generazione in generazione e in questa accogliente atmosfera familiare è possibile degustare le specialità tipiche toscane, tramandate con amore e passione. I piatti della tradizione quali ribollita, la pappa al pomodori, il peposo, il fritto toscano, la trippa e la bistecca alla fiorentina sono preparati con prodotti di qualità e di stagione, cosa visibile anche dalla cucina a vista. Nella lista dei vini inoltre c’è un’ampia scelta di etichette del territorio.
I piatti della Trattoria Pallottino
Come sempre ero alla ricerca di un posto tipico dove poter provare i piatti del territorio senza cadere nelle classiche trappole per turisti, purtroppo molto diffuse nel centro storico di Firenze. Il mio compagno Andrea aveva trovato la Trattoria Pallottino per caso, leggendo le recensioni online e si è subito convinto a provarla. Quando siamo stati insieme a Firenze a trovare una coppia di nostri amici, sentendo il suo racconto, ero davvero curiosa di testarla anche io. Volevo assaggiare i piatti tipici fiorentini e sono riuscita ad esaudire il mio desiderio.
Siamo subito partita ad ordinare il vino più famoso di tutta la Toscana, un ottimo Chianti dell’Azienza Agricola Le Cantinacce. Abbiamo iniziato con l’antipastone del toscanaccio fatto di coccoli fritti, stracchino, pomodorini e affettati toscani, insieme ad alcuni crostini alla Toscana. I coccoli fritti sono una pietanza tipica fiorentina: delle palline di pasta lievitata fritta da mangiare appunto insieme ai salumi.
Per proseguire ho voluto provare alcuni cibi della tradizione: in primis la pappa al pomodoro. Era la prima volta che l’assaggiavo e ne sono rimasta estasiata, non credevo mi potesse piacere così tanto. Ho proseguito con un altro piatto fiorentino: il peposo di manzo all’imprunentina. La carne era un burro e si sposava perfettamente con il sapore pepato e pungente del sugo.
Infine il dolce è stata in realtà un po’ una nostra invenzione: volevamo assaggiare sia i cantucci che il mascarpone, ma nel nostro stomaco non c’era più spazio per entrambi. Il cameriere ci ha però accontentato: ci ha portato una porzione di biscotti cantucci da intingere in una ciotola di mascarpone, invece che nel classico vin santo. Il risultato finale è stato superlativo!
Ti lascio sotto il reel che ho pubblicato su Instagram, dove potrai vedere tutti i piatti che ho provato:
Il servizio
Il ristorante ha sia tavoli sull’esterno, posti ai lati della strada, sia all’interno. L’arredamento è spartano ed essenziale, da proprio l’idea di un luogo famigliare. Grandi tavolate di legno dove mangiare di fianco ad altri commensali e tovagliette di carta, questi sono proprio i luoghi che mi fanno capire quanto la fama di un ristorante sia data dal buon cibo e dalle materie prime.
I camerieri sono stati cordiali e preparati, ma anche molto affabili: come ho decritto prima, si sono prestati a comporre un dolce per venire incontro alla nostra voglia di assaggiare sia i cantucci che il mascarpone. Non è certo una cosa da tutti!
La mia esperienza
La Trattoria Pallottino è uno di questi posti che consiglio volentieri: da la possibilità di mangiare i veri piatti della tradizione fiorentina, senza scadere nelle mediocrità dei ristoranti turistici o in prezzi eccessivamente elevati. Per me è stata un’esperienza super positiva!
Nome ristorante: Trattoria Pallottino
Indirizzo: Via Isola delle Stinche, 1r, 50122 Firenze FI
Contatti: www.trattoriapallottino.com
Prezzo: €€
Seguimi anche su Instagram, per scoprire altri posti come questo dove provare i piatti tipici della tradizione.
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