Se stai trascorrendo un weekend in Valpolicella, dopo aver fatto la consueta degustazione in una delle tante cantine presenti in zona, ti consiglio di mangiare all’Enoteca della Valpolicella. Questo ristorante è stato premiato dall’associazione Slow Food tra le Osterie D’Italia, qui potrai assaggiare i piatti tipici del territorio e apprezzare la loro importante carta dei vini.
Indice
Tutto quello che devi sapere sull’Enoteca della Valpolicella
L’Enoteca della Valpolicella si trova a Fumane, a circa mezz’ora di auto da Verona. La mission del ristorante è quella di prendere spunto dalla tradizione culinaria del luogo, rivisitandola però in chiave moderna. I piatti sono infatti estremamente curati e cambiano in base alla stagionalità. Qui viene posta grande importanza alla ricerca di prodotti a kilometro zero, come le carni utilizzate che sono prevalentemente di selvaggina e di animali da cortile.
La loro peculiarità è la carta dei vini: contiene più di 1000 etichette selezionate con cura, soprattutto tra le piccole aziende presenti sul territorio. Potrai infatti degustare vini quali Valpolicella superiore, Ripasso, Amarone e Recioto. Più che una carta dei vini è proprio un’enciclopedia, se voi consultarla tutta metti in conto di andare al ristorante almeno un’ora prima! Se vuoi dedicarti a una degustazione dei vini della Valpolicella, ti consiglio di visitare la Tenuta Serego Alighieri.
L’enoteca della Valpolicella è stata premiata dall’associazione Slow Food tra le Osterie d’Italia, proprio per la grande cura e ricerca di prodotti del territorio. Il ristorante è inoltre entrato a far parte dell’importante associazione Premiate Trattorie Italiane, volta alla salvaguardia dell’autenticità della trattoria e dei piatti della tradizione. Questa cura si nota in tutti i dettaglia delle preparazioni che che vanno dalla realizzazione di pasta fresca, salse e intingoli, alle lunghe cotture, all’utilizzo del vino della Valpolicella in alcuni piatti.
Cosa aspettarsi dall’Enoteca della Valpolicella
L’ambiente è elegante e ben curato, il ristorante è stato ricavato da un casolare ristrutturato che affaccia sul giardino interno di un’antica corte medievale. Il personale è stato molto cordiale e ha saputo raccontarci al meglio sia i piatti presenti nel menù che i vini da abbinare.
Io sono stata qua solo per pranzo, ma se sei alla terza bottiglia di Recioto mettersi alla guida può essere un grosso problema! La struttura viene incontro agli amanti del vino come me e mette a disposizione degli ospiti anche delle accoglienti camere, presso una corte dell’800′ ristrutturata adiacente all’Enoteca della Valpolicella.
Cosa abbiamo mangiato all’Enoteca della Valpolicella
Sono stata nella Valpolicella a Gennaio, ci siamo regalati questo weekend io e il mio compagno Andrea in occasione del nostro anniversario. Nel tour che abbiamo fatto, mi ero segnata di provare questo ristornate, date le ottime recensioni che avevo letto online.
Siamo partiti con un antipasto di ricotta della collina veronese con mostarda di mele. Questo piatto è uno dei loro cavalli di battaglia, mi ha stupito il contrasto piccante e dolce che dona al piatto un sapore unico. Abbiamo proseguito con delle tagliatelle con ragù di cortile e ravioli ripieni di tartufo nero della Lessinia, fatti rigorosamente a mano.
Per secondo abbiamo scelto un altro dei loro piatti più rinomati: petto d’anatra servito con salsa di miele e di Recioto. Questa pietanza è stata creata dalla titolare, per utilizzare le uve appassite e donare un contrasto agrodolce al piatto. Abbiamo concluso il pasto con un superlativo gelato di ricotta e grappa di Amarone con latte di capra e croccante alla nocciola.
Ti lascio il post che ho pubblicato su Instagram, dove puoi trovare tanti altri ristoranti che ho provato in giro per l’Italia:
Quella stessa mattina io e il mio compagno avevamo fatto una degustazione di vino, presso una delle cantine della zona. Non ce la siamo sentiti quindi di ordinare una bottiglia intera, ma ci siamo accontentati di un paio di calici di Valpolicella. Voglio infatti tornare all’Enoteca della Valpolicella per dedicarmi meglio alla loro selezione di vini.
Per concludere
Mangiare presso l’Enoteca della Valpolicella è stata la degna conclusione di un weekend nella Valpolicella, per apprezzare tutti i sapori che questa terra ha da offrire. Le materie prime utilizzate nei loro piatti sono di elevatissima qualità.
Nome ristorante: Enoteca della Valpolicella
Indirizzo ristorante: Via Osan, 45, 37022 Fumane VR
Contatti: www.enotecadellavalpolicella.it
Prezzo: €€
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