La Trattoria La Ciusera di Guiglia si trovava da tempo nel mio elenco di posti da provare, ero curiosa di assaggiare i loro tagli di carne pregiata. Una sera io e il mio compagno Andrea eravamo nei paraggi e ci siamo fermati qua per regalarci una cenetta romantica. Tutti i loro piatti hanno superato le nostre aspettative!
Indice
Trattoria la Ciusera a Guiglia
La Ciusera si trova a Guiglia, sulle colline modenesi. Il ristorante è nato nel 2018 all’interno di un rustico in pietra. La cucina è improntata sulla tradizione modenese, ma in un’ottica di rivisitazione innovativa dei piatti. Fiore all’occhiello della loro cucina è l’ampia selezione di carni pregiate che propongono.
Qui viene dato molto rilievo alla qualità delle materie prime. I prodotti provengono principalmente da aziende agricole della zone, biologiche e a km0. La maggior parte dei piatti sono inoltre home made. Nel 2019 sono stati nominati da “Restaurant Guru” come migliore trattoria in tutta la zona e nel 2022 sono stati premiati come “Travelers’ Choice” da TripAdvisor.
Da La Ciusera si possono assaporare pietanze a base di funghi e tartufi di stagione, ma anche tigelle di farina integrale e semi di zucca e gnocco fritto e ripieno chiamato Ciusérino, con stracchino e mortadella BIO. Si possono inoltre assaporare tortelloni ricotta e spinaci con crema di zafferano e praline al balsamico, cappellacci di ricotta e tartufo e crespella di porcini e tartufo.
Tra le carni si può sceglie dalla pregiata carne di manzo “Wagyu Giapponese” (Miyazaki – conosciuta anche come Kobe) alla carne di Wagyu Australia con il suo pregiato Tomahawk, top di gamma per marezzatura. Nel ristornate sono dotati di un’apposita cella frigo per la frollatura con parete di sale dell’Himalaya.
Cosa aspettarsi a La Ciusera
Il ristorante si trova all’interno di un rustico in sasso. E’ vicino al centro di Guiglia, eppure in un’atmosfera appartata e intima. Sono stata qua con il mio compagno Andrea in estate e abbiamo mangiato nel loro giardino esterno, particolarmente suggestivo e romantico.
L’oste era altamente prearato su tutte le pietanze e ha saputo consigliarci al meglio sia nella scelta dei tagli di carne che dell’abbinamento al vino. Da grande amante dei vini quale sono, è una qualità che apprezzo sempre tantissimo!
Il proprietario ha inoltre saputo fondere la sua passione enogastronomica con quella musicale. Alle pareti sono appesi sia dischi in vinile che dei veri e propri strumenti. Durante il weekend vengono spesso organizzate serate musicali, che allietano i commensali mentre assaporano i piatti e la selezione di vini degna di un’enoteca.
Cosa ho mangiato alla Trattoria La Ciusera
Da La Ciusera ho iniziato con un carpaccio di Manzo Wagyu con erbette e Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse, la carne era morbida e molto saporita.
Ho poi proseguito con il piatto Bovaro al lazzo: Grigliata di Manzo per due persone che comprende tagliata Fassona, Cuberoll Spagna, Asado in salsa BBQ e controfiletto. In questo modo ho potuto degustare diversi tagli di carne. Ho accompagnato il tutto con un eccezionale vino spagnolo la Sasteria Garnacha 2022, come puoi vedere anche nel post che ho pubblicato sul mio profilo Instagram:
Sul loro sito, oltre al menù completo, potete trovare anche la descrizione dei tagli di carne che propongono. Trovo molto interessante il loro Menù Degustazione Eco-Sostenibile: fatto con prodotti biologici, a km0 e con animali allevati al pascolo. Ci tornerò sicuramente per provare sia questo che altri tagli di carne pregiata.
Per concludere
Ho apprezzato tantissimo l’elevata qualità delle materie prime della Trattoria La Ciusera, i prezzi sono sopra la media ma a mio avviso giustificati. Ti dico solo che mentre sto scrivendo questo articolo, mi sta tornado la colina in bocca!
Nome ristorante: Trattoria la Ciusera
Indirizzo ristorante: Via Acqua Fredda, 35, 41052 Guiglia MO
Contatti: www.trattoria-la-ciusera-1.jimdosite.com
Prezzo: €€
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